Кулинарные рецепты
(во время одной трапезы не подавать и мясные и молочные продукты.)

Харосет

Продукты

Харосет по-сефардски содержит также финики.

Морковный цимес

Продукты

Способ приготовления

Морковный цимес – традиционный гарнир к мясу и курице.

  1. Морковь очистить и нарезать кружками толщиной 2-3 мм.
  2. Растопить в кастрюле маргарин, положить морковь и тушить, помешивая, около 5 мин. Добавить воду и сахар и довести до кипения.
  3. Добавить остальные ингредиенты, накрыть крышкой и варить около 2 часов. Периодически проверять, не прекратилось ли кипение и достаточно ли жидкости.
  4. Снять крышку и варить еще 20 мин. Цимес должен быть сочным, но не жидким.

Подавать в горячем виде.

Запеканка с жареным картофелем
(мясное блюдо)

Продукты

прямоугольный противень размером 27x20

Способ приготовления

  1. Нагреваем воду до средней температуры
  2. Чистим картофель и нарезаем на продолговатые тонкие дольки.
  3. Нагреваем масло в глубокой сковороде и жарим в нем картофель до золотистого цвета. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
  4. Жареный картофель укладываем на дно противня.
  5. Взбиваем одно яйцо с 3-мя ложками воды и щепоткой соли и выливаем смесь на картофель.
  6. В большой миске смешиваем мясо, 3 яйца, суповой порошок, чеснок, мускат и гвоздику. Полученную однородную массу выкладываем на слои картофеля в противне.
  7. Хорошенько взбиваем оставшееся яйцо и смазываем сверху мясной фарш. Запекаем 35 мин.

Запеканка из картофеля и крутых яиц
(молочное блюдо)

Продукты

прямоугольный противень размером 30x10 см

Способ приготовления

  1. Нагреваем духовку до средней температуры. Смазываем противень.
  2. Кладем в кастрюлю вымытый картофель с кожурой, туда же кладем яйца, заливаем водой, доводим до кипения и варим на среднем огне до готовности картофеля.
  3. Снимаем с огня, сливаем кипяток и обдаем холодной водой, даем остыть. Очищаем картофель и яйца.
  4. Осторожно режем картофель на ломтики и выкладываем ими дно противня.
  5. Разрезаем яйца на кружочки и покрываем ими слои картофеля. Посыпаем тертым сыром и грибами.
  6. Распускаем в маленькой кастрюльке масло и размешиваем до состояния однородной массы. Вливаем молоко, беспрерывно помешивая, и продолжаем варить, пока смесь не загустеет.
  7. Взбиваем в остывший соус яйцо, заправляем солью и перцем, взбиваем и поливаем запеканку.
  8. Печем минут 30 ,или пока сыр полностью не расплавится. Охлаждаем минут 10 и подаем на стол.

Непеченый шоколадно-мацовый торт

Продукты

Способ приготовления

  1. Смешать расплавленный маргарин с какао, сахаром, бренди, кофе и экстрактом по вкусу. Слегка охладить и вбить яйца.
  2. Разломать мацу, залить шоколадной смесью.
  3. Выложить в форму 30x30 см. Охладить и нарезать на квадратики.

Мацу в этом рецепте можно оставить целой, намочив ее в вине и прослоив шоколадным кремом.

Мацебрай (молочное блюдо)

Продукты

Способ приготовления

  1. Намочить наломанную мацу в воде и слить.
  2. Взбить яйца с молоком и солью, вылить в мацу и перемешать.
  3. Разогреть сковороду с маслом, выложить смесь и жарить с двух сторон пока не подрумянится. Подавать как основное блюдо на завтрак или как десерт, посыпав сахаром и корицей.
К материалам о Песахе Аренда офиса от собственника по материалам сайта.