Краткое руководство к Песаху
Раввин Яков Беленький
Автор данного краткого руководства к Песаху имеет в виду живущих
в Израиле, но, представляется, что основные положения этого руководства
могут быть полезными и не только для них.
1. Запрет хамеца
Запрещено есть и иметь в своем владении хамец в течение Песаха - с утра
кануна Песаха до выхода звезд на исходе последнего дня Песаха.
Хамец - это любые продукты, содержащие пшеницу, ячмень, рожь, овес, полбу
даже в малых количествах, за исключением мацы и изготовленных из нее продуктов,
имеющих удостоверение об их кашерности в Песах. Осторожно: в течение года
в продаже есть маца, не кашерная для Песаха (на которой написано, что
она хамец). Примеры продуктов, которые содержат или могут содержать хамец:
мука и мучные изделия, пиво, виски, водка, манная крупа, перловая крупа
("грисим"), заменители кофе, порошок для приготовления фалафеля.
Также колбасы, сосиски, горчица, порошки для приготовления супа, приправы,
сладости и консервы - если они не имеют специального удостоверения об
их кашерности на Песах. Прочие продукты, которые покупаются на Песах,
тоже должны иметь удостоверение компетентного раввина или раввината об
их кашерности на Песах (наклейки, на которой написано только "Кошер
ле-Песах"- недостаточно!), за исключением свежих фруктов и овощей,
яиц, молока, мяса и рыбы (без приправ, не фарш). В тех местах, где есть
опасение, что хамец (например, коровий корм) мог попасть в молоко - молоко
требует удостоверения о кашерности. В Израиле за несколько дней до Песаха
начинают продавать молочные продукты со специальный удостоверением о кашерности
на Песах. Мясо в упаковке требует удостоверения о кашерности. Осторожно:
существуют мясные изделия, в основном замороженные, содержащие хамец,
например готовые шницели.
В некоторых общинах, в частности среди ашкеназских евреев, принято не
употреблять в Песах и другие зерновые и бобовые культуры
2. Продажа хамеца
Следует приложить все усилия, чтобы съесть заведомый хамец (как хлеб,
печенье, макаронные изделия, манная крупа, овсянка и пр.) до наступления
Песаха. Небольшой остаток хамеца подлежит сожжению (см. об этом далее).
Тот, у кого все же остались большие остатки заведомого хамеца, которые
он не хочет сжигать, должен продать их нееврею. Продукты, подозреваемые
в том, что в них есть примесь хамеца, также принято продавать нееврею.
Лучше всего, если нееврей заберет к себе все, что он покупает, в особенности
заведомый хамец. Для тех, у кого есть слишком много продуктов на продажу,
местный раввин обычно устраивает централизованную продажу по специальным
законам, при которой хамец, несмотря на то, что переходит во владение
нееврея, продолжает оставаться дома. (Как уже было написано, крайне желательно
не пользоваться этой продажей для настоящего хамеца, но лишь для продуктов,
подозреваемых на хамец.) Следует обратиться к раввину или в синагогу и
действовать в соответствии с полученными указаниями. Весь продаваемый
хамец, если он остается дома, следует собрать в определенное место (комнату,
шкаф/ы, коробку/и) и закрыть их со всех сторон (чтобы случайно не воспользоваться
в Песах). Раввин позаботится о том, чтобы после Песаха обратно приобрести
для вас проданный хамец.
Тот, кто не продал свой заведомый хамец до Песаха, даже по ошибке, не
имеет права пользоваться им, и даже после Песаха он подлежит уничтожению.
Если речь идет о продуктах, содержащих лишь немного хамеца - следует проконсультироваться
с раввином.
3. Лекарства
Есть лекарства, содержащие хамец. В особенности представляют проблему
сиропы и таблетки для сосания. Следует иметь в виду, что многие лекарства
существуют в разных формах (капли, порошки, таблетки, сиропы), и часть
из этих форм может содержать хамец, а часть - нет. В Израиле в аптеках
есть список лекарств, кашерных для Песаха. Рекомендуется проверить лекарства,
которыми пользуются постоянно, по этому списку, и если они кашерны для
Песаха, то можно продолжать ими пользоваться. (Лекарствами в капсулах
или очень горькими можно пользоваться, даже если они не в списке.) В противном
случае следует проконсультироваться с раввином. Лекарства, которые хранятся
в доме на всякий случай и которые не проверены по списку, следует продать.
В случае, если в них возникнет острая необходимость в течение Песаха,
ими можно будет воспользоваться. Лекарственные средства и прочие вещества,
не пригодные для употребления внутрь (например, мыло, чернила, краски,
моющие средства - кроме как для посуды, и пр.) разрешены к употреблению
в Песах, даже если они содержат хамец.
4. Пасхальная посуда
Посуда и предметы кухонной утвари, которой пользуются в течение года,
впитывают вкус хамеца, поэтому в Песах нужно пользоваться только прокашерованной
посудой или отдельной пасхальной посудой, а также прокашеровать кухню.
Способ и сама возможность кашерования зависят от материала, из которого
изготовлена посуда, и способа ее употребления в течение года. Ниже приведены
основы законов кашерования кухни и посуды. Посуду, которой не собираются
пользоваться в Песах, следует хорошо вымыть и спрятать в отдельное закрытое
место на весь Песах.
5. Общие принципы кашерования
Посуду, которой пользуются для жарения на огне без жидкости (шампуры и
решетки для жарения мяса, сковородка для жарения без масла и пр.), следует
сильно прокалить на огне. В домашних условиях это трудно сделать, поэтому
я не привожу подробностей закона - см. далее, где и когда это можно сделать.
Если посуда не может выдержать подобного прокаливания (например, алюминиевая
кастрюля-чудо, эмалированный поддон, сковородка с тефлоновым покрытием),
ее невозможно прокашеровать. Прочую посуду (если она поддается кашерованию
- см. ниже) кашеруют путем полного погружения в кипящий стоящий на огне
бак с водой.
Перед кашерованием следует:
- если есть отвинчивающиеся ручки - отвинтить их (их тоже нужно прокашеровать);
- очистить посуду от остатков еды, ржавчины и т.п.; не пользоваться
ею в течение 24 часов;
- если остались места, где очистить посуду не удалось (например, в месте
присоединения не отвинчивающихся ручек) - прокалить их на огне.
(В местах централизованного кашерования - см. ниже - делают это.)
При погружении в кипящую воду следует подождать, пока кипение восстановится,
и только после этого вынимать. После кашерования принято помещать посуду
в холодную воду (можно под струю). Стеклянные кастрюли (дюралекс, пайрекс)
кашеруют так же, только рекомендуется помещать их под холодную воду не
сразу, чтобы не лопнули. Стеклянные стаканы и рюмки можно кашеровать,
трижды погружая их целиком на сутки в холодную воду. Между каждыми двумя
суточными погружениями следует сменить воду. Однако предпочтительно иметь
отдельные стакань» и рюмки на Песах.
Посуда из фарфора, фаянса, керамики, глины, а также с трещинами - не поддается
кашерованию. Также, как правило, не поддаются кашерованию ножи с деревянной
ручкой из-за наличия зазора между ручкой и лезвием.
6. Кашерование предметов кухонной утвари
Раковину и кухонный стол (или кухонный мрамор) следует очистить моющим
средством, после чего обдать кипящей водой, желательно из включенного
электрического чайника. Многие после этого покрывают мрамор чем-нибудь
на время Песаха. В раковине, даже после кашерования, не рекомендуется
пользоваться горячей (под которой трудно держать руку) водой для мытья
посуды и тем более овощей. Раковинами из неросты после кашерования можно
пользоваться без ограничений. Кухонный стол из формайки или пластика после
очистки моющим средством следует или накрыть скатертью на Песах, или облить
кипятком. Все части газовой плиты следует очистить моющим средством. Решетки
следует тщательно очистить и на некоторое время зажечь под ними огонь.
Некоторые прокаливают решетки. Эмалированный поддон следует обдать горячей
водой. Некоторые покрывают и его фольгой. Для кашерования духовки необходимо:
- очистить сильными моющими средствами, обращая особое внимание на вентилятор,
если таковой имеется, и на зазоры в дверце и в других местах;
- после этого не пользоваться духовкой в течение 24 часов; включить
духовку на максимальную мощность примерно на час.
Эмалированныне поддоны в духовке не поддаются кашерованию, однако решетки,
на которые их ставят, кашеруются погружением в кипящую воду. Микроволновую
печь следует очистить и в Песах ставить еду в печь только в закрытой коробке
(например, из картона). Нельзя открывать коробку, пока она не вынута из
печи. Поднос, на который ставят еду, следует прокашеровать (путем опускания
в кипящую воду, как описано выше). Холодильник не требует кашерования,
но требует тщательной очистки водой с моющими средствами снаружи и изнутри
(однако важно не переусердствовать и не допустить попадания воды в мотор).
Нет нужды в обработке кипятком, и следует иметь в виду, что такая обработка
может испортить холодильник.
7. Централизованное кашерование посуды
В Израиле в последние дни перед Песахом повсеместно открываются пункты
централизованного кашерования посуды.
На этих пунктах есть большие баки с кипящей водой для кашерования, баки
с холодной водой и горелки для прокаливания, и вам могут прокашеровать
посуду.
Предварительно посуду следует тщательно очистить от грязи и ржавчины и
не пользоваться ею 24 часа.
Можно воспользоваться этим случаем, чтобы прокашеровать посуду, используемую
в течение года, если прежде ею пользовались не в соответствии с требованиями
кашрута!
8. Окунание посуды
Новую посуду, изготовленную неевреями или купленную у неевреев, частично
или полностью изготовленную из металла или стекла, следует окунуть в ритуальный
бассейн - микву, предварительно очистив ее от всех наклеек. Вместо миквы
можно окунуть в море, в озеро или в источник, но не в реку и не в искусственный
резервуар, отличный от миквы. Этот закон действует в течение всего года,
безотносительно к Песаху. Использованную посуду, которую в свое время
не окунули, также следует окунуть; если она требует также кашерования,
то следует сначала прокашеровать ее, а затем окунуть.
9. Проверка хамеца
Нужно проверить весь дом (у кого есть - и автомобиль), чтобы в нем не
осталось хамеца к Песаху. Проверке подлежат все те места, в которые хамец
мог попасть в течение года. Внимание - в особенности в домах, где есть
или бывают маленькие дети, хамец мог попасть в самые неожиданные места!
(В частности, среди игрушек, в портфелях, в карманах и т.п.) Начать проверку
следует заблаговременно, чтобы успеть проверить весь дом. Последняя проверка
устраивается в ночь, предшествующую ночи Пасхального седера, после выхода
звезд. Перед этой проверкой говорят благословение:
БАРУХ АТА АДОНАЙ ЭЛОЃЕЙНУ МЕЛЕХ НА-ОЛАМ, АШЕР КИДШАНУ БЭМИЦВОТАВ ВЕЦИВАНУ
АЛЬ БИУР ХАМЕЦ.
БЛАГОСЛОВЕН ТЫ, ГОСПОДЬ, БОГ НАШ, ЦАРЬ ВСЕЛЕННОЙ, ОСВЯТИВШИЙ НАС СВОИМИ
ЗАПОВЕДЯМИ И ПОВЕЛЕВШИЙ НАМ УНИЧТОЖАТЬ ХАМЕЦ.
Проверку следует производить при свете свечи. В местах, где неудобно или
опасно пользоваться свечой, можно пользоваться электрическим фонарем.
После проверки следует сказать (тот, кто не понимает по- арамейски, пусть
скажет по-русски):
КОЛЬ ХАМИРА ВА-ХАМИА ДЕ-ИКА БИРШУТИ ДЕ-ЛА ХАМИТЕ У-ДЕ-ЛА БИАРТЕ ЛИБАТЕЛЬ
ВЕ-ЛеЃЕВЕ ЃЕФКЕР КЕ-АФРА ДЕ-АР'А.
ВЕСЬ ХАМЕЦ И ЗАКВАСКА, НАХОДЯЩИЕСЯ В МОЕМ ВЛАДЕНИИ, КОТОРЫЕ Я НЕ НАШЕЛ
И НЕ УНИЧТОЖИЛ, ПУСТЬ СЧИТАЮТСЯ УПРАЗДНЕННЫМИ И НИКОМУ НЕ ПРИНАДЛЕЖАЩИМИ,
ПОДОБНЫМИ ПРАХУ ЗЕМЛИ.
Тот, кто искал хамец и ничего не нашел, также выполнил заповедь. Весь
найденный хамец, подлежащий сожжению, а также оставленный на завтрак следующего
дня, следует спрятать в недоступном для детей месте.
10. Канун Песаха
В канун Песаха разрешается есть хамец только в течение первой трети дня.
После окончания времени, когда можно есть хамец, в течение еще одного
часа можно продавать его неевреям и/или сжигать. После сжигания хамеца
следует сказать (тот, кто не понимает по-арамейски, пусть скажет по-русски):
КОЛЬ ХАМИРА ВА-ХАМИА ДЕ-ИКА БИРШУТИ ДА-ХАМИТЕ У-ДЕ-ЛА ХАМИТЕ, ДЕ-ВИАРТЕ
У-ДЕ-ЛА БИАРТЕ ЛИБАТЕЛЬ ВЕ-ЛЕЃЕВЕ ЃЕФКЕР КЕ-АФРА ДЕ-АР'А.
ВЕСЬ ХАМЕЦ И ЗАКВАСКА, НАХОДЯЩИЕСЯ В МОЕМ ВЛАДЕНИИ, КОТОРЫЕ Я НАШЕЛ И
КОТОРЫЕ Я НЕ НАШЕЛ, КОТОРЫЕ Я УНИЧТОЖИЛ И КОТОРЫЕ Я НЕ УНИЧТОЖИЛ, ПУСТЬ
СЧИТАЮТСЯ УПРАЗДНЕННЫМИ И НИКОМУ НЕ ПРИНАДЛЕЖАЩИМИ, ПОДОБНЫМИ ПРАХУ ЗЕМЛИ.
К концу вышеозначенного часа (т.е. примерно к 11 часам) никакого хамеца
не должно остаться в еврейском владении. Хамец, найденный после этого,
уже нельзя продавать, и он подлежит немедленному уничтожению.
С утра в канун Песаха и до Пасхального седера нельзя есть мацу, однако
можно есть вареные (но не печеные) изделия из мацовой муки. В последнюю
четверть дня вовсе не едят мучных изделий, чтобы на седере есть мацу с
аппетитом.
11. Принадлежности Седера
Маца. Для правильного исполнения каждого из трех связанных с мацой
действий Седера ("маца", "корех" и "афикоман")
надо иметь как минимум 26 см3 мацы на каждого из присутствующих (несколько
больше половины стандартного квадратного листа).
Следует пользоваться мацой, специально изготовленной для исполнения заповедей
Седера ("маца шмура"). За отсутствием таковой (в Израиле, впрочем,
отсутствие не предвидится) можно воспользоваться любой кашерной на Песах
мацой, за исключением "маца ашира" - "богатой мацы",
замешанной на соке вместо воды. (У ашкеназских евреев принято не употреблять
"мацу аширу" в течение всего Песаха.) Сверх минимального количества
для соблюдения законов, на Седере может использоваться любая кашерная
на Песах маца.
Вино. Каждый присутствующий должен в течение Седера выпить четыре
бокала вина или виноградного сока (разумеется, кашерного на Песах). Стакан
должен вмещать не менее 86 см3, и нужно каждый из четырех раз выпивать
более половины этого количества.
Марор. Марор - это горькая зелень, вкус которой напоминает нам
о горечи рабства. Лучший марор - кресс-салат или другой горький салат;
на вкус он сначала кажется сладким, а потом горьким, и таким же было для
нас рабство в Египте. Если нет салата, можно использовать хрен. Хрен рекомендуется
предварительно натереть, чтобы он был не таким острым. Марор должен быть
свежим (не консервированным). Нужно внимательно проверить салат, чтобы
в нем не было насекомых. В Израиле рекомендуется использовать только салат
из Гуш-Катифа, в котором не бывает насекомых и который не требует проверки.
Если не удалось раздобыть подходящий марор, можно использовать не только
горький салат или хрен, но и любую другую горькую зелень.
Поднос для Седера. Этот поднос ставят на праздничный стол возле
главы Седера. На нем располагают шесть тарелочек, в которые кладут:
а) "Зроа" - кусочек кашерного жареного мяса на косточке,
символизирующий Пасхальную жертву; во время Седера его не едят, но можно
съесть на следующий день. (Если не удалось найти кашерного мяса, то лучше
оставить эту тарелку пустой.)
б) "Бейца" - крутое яйцо. Оно символизирует на Пасхальном
столе праздничную жертву -"хагига".
в) "Карпас" - любой вареный овощ, например, морковь или
картошка, нарезанный на кусочки для всех участников седера.
г) "Марор" - о нем уже говорилось выше.
(Если у вас много гостей, то необязательно, чтобы весь марор и весь карпас
находились на подносе одновременно.)
д) "Хазерет" - мелко нарезанный марор для" корех".
Обычно хазерет приготовляют из тертого хрена.
е) "Харосет" - пюре из яблок, вина и толченых орехов.
Харосет служит напоминанием о глине, из которой наши предки делали кирпичи
в Египте. В харосет обмакивают марор.
Свечи. Нужно не менее двух свечей, которые перед началом Седера
зажигает хозяйка дома.
12. Из законов Седера
Основные заповеди и обычаи Седера:
- рассказывать о выходе из Египта (заповедь Торы);
- есть мацу (заповедь Торы);
- есть марор;
- выпить четыре бокала вина или виноградного сока;
- есть мацу вместе с марором ("корех");
- закончить трапезу мацой ("афикоман");
- во время исполнения заповедей Седера, за исключением марора, сидеть,
облокотясь на левую руку.
Нельзя начинать Седер раньше выхода звезд (в отличие от Субботы и других
праздников), однако стоит заранее накрыть стол и подготовить все необходимое.
В отличие от Субботы, можно зажигать свечи и после захода солнца, однако
в этом случае только от уже зажженного огня. На зажигание говорят два
благословения:
БАРУХ АТА АДОНАЙ ЭЛОНЕЙНУ МЕЛЕХ ЃА-ОЛАМ, АШЕР КИДШАНУ БЭМИЦВОТАВ ВЕЦИВАНУ
ЛЕЃАДЛИК НЕР ШЕЛЬ ЙОМ ТОВ.
БЛАГОСЛОВЕН ТЫ, ГОСПОДЬ, БОГ НАШ, ЦАРЬ ВСЕЛЕННОЙ, ОСВЯТИВШИЙ НАС СВОИМИ
ЗАПОВЕДЯМИ И ПОВЕЛЕВШИЙ НАМ ЗАЖИГАТЬ ПРАЗДНИЧНУЮ СВЕЧУ.
БАРУХ АТА АДОНАЙ ЭЛОНЕЙНУ МЕЛЕХ ЃА-ОЛАМ ШЕЃЕХЕЯНУ ВЕКИЙМАНУ ВЕИИГИАНУ
ЛАЗМАН ЃАЗЕ.
БЛАГОСЛОВЕН ТЫ, ГОСПОДЬ, БОГ НАШ, ЦАРЬ ВСЕЛЕННОЙ, КОТОРЫЙ ДАЛ НАМ ЖИТЬ
И СУЩЕСТВОВАТЬ, И ДОЙТИ ДО СЕГО ВРЕМЕНИ.
Дети - главные участники Седера! Тора несколько раз подчеркивает, что
рассказ о выходе из Египта предназначен в первую очередь для детей. Для
того, чтобы дети не заснули и не устали, стоит уложить их спать днем,
а во время Седера, в особенности во время самого рассказа - дать им орехов
или другой еды.
Тот, кто прочитал текст агады, ничего в нем не поняв - не выполнил заповеди!
Пользуйтесь изданием Агады с переводом на русский язык.
Последнее, что едят на Седере - это афикоман (не менее 26 см3 мацы). После
афикомана ничего не едят, но пьют третий и четвертый бокалы. После четвертого
бокала не пьют ничего, кроме воды.
Следует съесть афикоман до астрономической полуночи.
Все материалы к
празднику Песах >>
|